2024/12/08/22:51
材料(2人前ぐらい)
①茄子 2本
②ピーマン 2コ
③味噌 大さじ1と1/2
④酒 大さじ2
⑤みりん 大さじ1
⑥砂糖 大さじ1
⑦すりごま 適量
⑧ニンニク 小さじ１
⑨ゴマ油
作り方
①茄子は、ヘタを取り半分に切って、1cm幅の斜め切りにして、水にさらしておく。
②ピーマンは、半分に切り、ヘタと種を取り除き、1.5cm幅に切っておく。
③ ③～⑧の調味料を合わせておく。
④フライパンにゴマ油を入れ、水気を切った茄子を入れ炒める。
⑤茄子に油がまわったら、ピーマンを入れ、ややしんなりするまで炒める。
⑥茄子とピーマンがしんなりしてきたら、③の合わせておいた調味料を加えて、水分がなくなり、少しトロミがつくまで炒めたら出来上がり‼
☆すりごまの量は、好みで良いのですが、入れ過ぎると、モッタリしてしまうので、小さじ2～大さじ1ぐらいが良いと思います。
☆茄子やピーマンが小ぶりの場合は、調味料を一気に入れずに、味をみながらの方が良いかと。
★我が家の調味料は、酒・醤油・だし等、減塩の物を使っています。
