2024/12/17/18:25
材料(我が家の分量)
①牛肉(外国産バラ肉) 800g～1kg
②白菜 1/4コ
③長ネギ 2本
④えのき 1袋
⑤しいたけ 1パック
⑥しめじ 2袋
⑦水菜 1袋
⑧だし汁 1400cc
⑨味噌 大さじ7
⑩酒 大さじ4
⑪みりん 大さじ4
⑫醤油 小さじ2
作り方
①牛バラ肉を長いものだったら、半分に切っておく。
②白菜は、茎を一口大のそぎ切りにし、葉の部分は一口大に切る。長ネギは、1cm幅の斜め切りにし、えのき・しいたけ・しめじは石づきを切っておく。水菜は、5cmぐらいに切っておく。
③鍋に、だし汁を入れ沸騰させる。沸騰したら、牛肉を入れて、火を中火ぐらいにして、柔らかくなるまで煮る。灰汁が出たら、その都度取り除きます。
④牛肉が柔らかくなってきたら、⑨～⑫の調味料を加える。だし汁の量が減っていたら、水を足す。
⑤調味料を加えてから、再沸騰してきたら、白菜の芯から入れていき、白菜の芯が煮えてきたら、他の野菜も加えて、野菜に火が通ったら出来上がり‼
☆味見はちゃんとしてくださいね。薄かったら、味噌か顆粒だしを加えて調整してください。
☆食べる時に、お好みで七味や一味をかけても良いです。
☆☆牛肉は、火を通し過ぎると固くなると言いますが、さらに煮れば柔らかくなります。良い肉の場合は、先に入れて煮込まず、最後に入れて、火が通ったら出来上がり‼で良いです。
☆☆☆肉がメインの鍋なので、野菜は少なめですが、野菜の種類も量もお好みに変えてください。
